A legismertebb jap�n �tel. Nyers hal vagy r�k, ecetes rizsalapon. Sz�mtalan v�ltozatban k�sz�tik, �s mindegyik fajt�nak saj�t neve is van. Legfonotsabb alkot�elemei a kerek szem� rizs, rizs-ecet, sz�r�tott nori (algalapok), wasabi, sz�jasz�sz, gy�mb�r, retek, hagyma, �s hal. K�t alapvet� szusifajt�t lehet megk�l�nb�ztetni: A Nigiri Sushi eset�ben k�zzel form�zott rizsgomb�con t�lalj�k a halszeletet, a Maki-sushi eset�n pedig a rizs �s a hal a nori-lapok seg�ts�g�vel kis hengerr� van form�zva. Jap�nban a sushi k�sz�t�s k�l�n mesters�g, a sushi pedig kultusz. A sushi ev�snek is megvannak a szab�lyai, p�ld�ul hogy a kis darabokat egy harap�ssal kell elt�ntetni, vagy hogy hogyan kell belem�rtogatni a sz�szba. szusi recept 1, szusi recept 2

az Udon a jap�n spagetti. Nagyon sokf�lek�ppen k�sz�tik. A leggyakrabban ezzel a jap�n �tellel tal�lkozhatunk az anime r�szekben, amint a karakterek j��z�en szippantj�k be a t�szt�t a p�lcika seg�ts�g�vel ^_^. Az Udon a legelterjedtebb form�ja a t�szt�nak, n�pszer� mind a feln�ttek, mind a gyerekek k�r�ben. �rdekes, hogy a t�szta form�ja, vastags�ga, sz�ne, �s �ze orsz�gr�szenk�nt, r�gi�nk�nt elt�r�. Az Udon-t hidegen, �s melegen is k�sz�tik, ny�ron nagyon n�pszer� a hideg Udon. A somen, ramen, �s soba is mind nagyon hasonl� t�szta�tel.

Az Okonomiyaki valahol a pizza �s a palacsinta k�z�tt �ll f�l�ton. Az "Okonomi" azt jelenti, "Ahogy szereted". Az alakja kerek, �s �ltal�ban k�rcikk alak� szeletekre v�gj�k. Lisztb�l, v�zb�l, toj�sb�l, �s k�poszt�b�l k�sz�tik el. Ezen k�v�l ak�rmit lehet hozz� tenni. P�ld�ul cs�kokra v�gott diszn�h�st, marhah�st, hagym�t, polipot, tintahalat, vagy gomb�t. ezut�n grillben vagy s�t�ben s�tik meg. Speci�lis Okonomiyaki sz�sszal szokt�k nyakon�nteni t�lal�s el�tt. Az Okonomiyaki vend�gl�k speci�lisan erre az �telre szakosodtak, itt a vend�gnek a hozz�val�kat hozz�k ki, �s � saj�t mag�nak k�sz�theti el grillen az �telt. �ll�t�lag �desen is k�sz�tik, mint a palacsint�t.

Miso leves

A Miso leves erjesztett sz�jababb�l (miso) k�sz�tett leves, �ltal�ban rizsk�rettel t�lalj�k. Lehet tofudarabokkal gazdag�tani (A tofu sz�jababp�pb�l kocsony�s�tott, t�r�hoz hasonl� �tel, amit kis kock�kra v�gnak, �s �ltal�ban minden mell� lehet fogyasztani, legyen az leves, vagy gy�m�lcs), vagy tengeri n�v�nyekkel, z�lds�ggel.
Nagyon egyszer� elk�sz�teni, �s nagyon eg�szs�ges, kal�riaszeg�ny, �s er�s�ti az immunrendszert  A Miso levest gyakran reggelire fogyasztj�k.

A Takoyaki polipb�l k�sz�tett gomb�cokat jelent, amiket z�lds�ggel, toj�ssal, hagym�val, gy�mb�rrel, �s k�poszt�val egy�tt s�tnek aranybarn�ra, majd sz�sszal t�laj�k. Nagyon n�pszer� �tel, szinte minden jap�n im�dja. Az �nnepnapok v�s�rainak egyik leggyakoribb �tele. Osak�ban nagyon n�pszer� �tel.

A Taiyaki nagyon �rdekes �tel. Ez egy hal (ponty) form�j�ra s�t�tt ostya, amit k�l�nf�le �zletes t�ltel�kkel t�ltenek meg. Sokf�lek�ppen k�sz�thet�, leggyakrabban �des v�r�s bab paszt�val, vagy ak�r sajttal, csokol�d�val, vagy mogyor�vajjal. �s mi�rt hal alak�? Mert a hal Jap�nban a szerencse szimb�luma. A Taiyaki frissen �s melegen a legfinomabb, �s Jap�nban sehol nem hi�nyozhat az �nnepi v�s�rok forgatag�b�l.

�ll�t�lag nagyon finom �tel. Serpeny�ben felolvasztott vajba marhah�s, vagy csirke-, diszn�h�s darabokat tesznek, majd z�lds�geket, gomb�t, hagym�t, �s az eg�szre sz�j�b�l, �s �des rizsborb�l k�sz�lt m�rt�st �ntenek. A kis�lt h�sszeleteket toj�sba vagy sz�szba forgatj�k, �s burgony�val k�r�tik. A speci�lis Sukiyaki-vend�gl�kben a vend�g szeme l�tt�ra k�sz�tik el az �telt.

Nagyon n�pszer� �tel, tal�n az egyik legismertebb �s legkedveltebb Jap�non k�v�l is. A tempura hasonl�, mint a Sukiyaki, de t�bbmindent tesznek bele, t�bbf�le k�ppen lehet k�sz�teni. Az alapja ennek is sok z�lds�g, �s emell� lehet r�kot, angoln�t, vagy egy�b tengeri herkenty�t is tenni. Az eg�szet azt�n t�szt�ban s�tve t�lalj�k, amit�l olyan lesz, mint a pan�rozott h�s. A t�szta hideg v�zb�l, lisztb�l �s toj�sb�l k�sz�l. L�gyan keverik �ssze, �gy tele lesz l�gbubor�kokkal. Nem ritka, hogy a vend�gl�k konyh�j�ban a Tempura k�sz�t�se k�zben �l� r�kok ugr�lnak, vagy v�d�rnyi �l� angoln�kat cipelnek a szak�csok. A Tempura mindig frissen k�sz�l.

A Sahimi nagyr�szt nyers halb�l �ll. A halh�st cs�kokra v�gj�k, �s z�lds�gekkel, pl. retekkel (daikon) t�lalj�k. A halszeleteket ev�skor halfajt�t�l f�gg�en m�s �s m�s sz�jasz�szba m�rtj�k, �s �gy eszik meg. a sz�szt gyakran wasabi-val, egy retekhez hasonl� gy�keres n�v�nnyel �zes�tik. A Sashimit Sushi-n is eszik, ekkor a neve Nigirisushi.

Yakitori

a Yakitori grillen s�t�tt csirke vagy kacsa, kis ny�rsokon s�tve. Esetenk�nt m�j-, vagy vesepecsenye is lehet benne, �s az eg�szet k�l�nf�le m�rt�sokban, hagymaszeletekkel s�tik meg. J��z� �tel, k�lf�ldiek k�r�ben is n�pszer�. Jap�nban az eg�sz grillcsirk�t is Yakitori-nak h�vj�k egy�bk�nt.

A mochi vagy mocsi rizsb�l k�sz�lt �dess�g. Minden �j�vhez hozz�tartozik, mint szerencsehoz� �tel, de m�s �nnepekkor is fogyasztj�k. A rizst ragacsosra f�zik, majd cukor hozz�ad�sa ut�n kiv�lyt fak�regb�l k�sz�lt ed�nyben (manaps�g persze f�med�nyben) addig keverik, am�g az eg�sz egy nagy ragacsos massza lesz. Ezut�n kis goly�kat form�znak bel�le, vagy n�gysz�glet� darabokat. Esetleg k�t g�mb�t egym�sra helyeznek. N�ha noriba (algalapokba) csomagolj�k. Mostan�ban a boltban el�rek�sz�tett mochi-alapot lehet kapni, ami egy feh�r sz�n� t�glalap, becsomagolva. Ebb�l egyszer�en lehet elk�sz�teni a mochit. Gyakran a rizsgomb�cokat meg is t�ltik p�ld�ul �des bab paszt�val. Jap�nban az �j�vkor rendszeresen fulladnak meg f�leg id�sebb emberek amiatt, hogy torkukon akad a mocsi. Sz�val csak �vatosan!

A Fugu h�rhedt jap�n �tel. hogy mi�rt? Mert a hal�losan m�rgez� g�mbhalb�l k�sz�l. A g�mbhal epeh�lyagja tetrodotoxint tartalmaz, ami 1200-szor vesz�lyesebb, mint a ci�n. F�z�s el�tt az epeh�lyagot gondosan el kell t�vol�tani, �s ut�na m�r teljesen �rtalmatlan. Ez�rt a Fugu hal elk�sz�t�se komoly szakma, �s csak a legk�pzettebb szak�csok feladata. Mivel nagyon dr�ga, �s elk�sz�t�se nagy gondot ig�nyel, csak �nnepekkor ker�l az asztalra. Sok z�lds�ggel t�lalj�k.

A Domburi �ltal�nosan elterjedt egyt�l�tel eb�d, sert�s-, vagy sz�rnyash�sb�l �s toj�sb�l k�sz�lt, z�lds�gf�l�kkel �zes�tett rizs�tel. Laktat�, �s finom.